การปลูกผักชี

By -

นอกจากเราจะรับประทานผักชีกันเหมือนผักทั่วไปได้แล้ว ชาวไทยเรายังมักจะใช้ผักชีมาเป็นส่วนประกอบในการตกแต่งหน้าตาของอาหารให้ดูน่ากินมากขึ้นอีกด้วย ซึ่งก็ใช้โรยหน้าอาหารกันมาตั้งแต่อดีต

ผักชีเป็นพืชล้มลุกในวงศ์ Apiaceae มีชื่อภาษาอังกฤษเรียกว่า Coriander ลักษณะเด่นของต้นผักชี คือ มีใบย่อยเป็นจำนวนมาก หยักลึกเข้าหากลางใบ ดอกช่อ ดอกย่อยสีขาวอมชมพู ผลมีลักษณะรี ค่อนข้างกลม แก่จัดเป็นสีเหลืองอมน้ำตาล มีเมล็ด 2 เมล็ด

ประโยชน์ใช้สอยของต้นผักชีนั้นมีครบถ้วนในทุกส่วนของต้น  ส่วนใบใช้รับประทานและโรยตกแต่งหน้าอาหาร  รากผักชีใช้เป็นส่วนประกอบในน้ำพริกแกง  เมล็ดใช้เป็นเครื่องเทศ

การปลูกผักชี

วิธีการปลูกผักชี

เตรียมดิน

จะปลูกในแปลงปลูกยกร่องขุดคูน้ำโดยรอบ หรือจะปลูกในแปลงนาก็ได้ ผักชีเป็นพืชที่มีรากตื้น การเตรียมดินให้ขุดพลิกดินที่ความลึกประมาณ 15 เซ็นติเมตร จากนั้นปล่อยดินตากทิ้งไว้ให้แห้งประมาณ 5 วัน

นำดินที่เป็นก้อนพรวนให้แตกทั้งหมด แล้วนำไปคลุกกับปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมัก

การนำผักชีมาใช้ประโยชน์นั้นนอกจากเราใช้ต้นแล้ว ยังใช้รากด้วย ดังนั้นดินที่ปลูกจะต้องมีความร่วนซุยเพื่อที่ถอนขึ้นมาแล้วได้รากผักชีที่สมบูรณ์

เตรียมเมล็ดพันธุ์ผักชี

โดยทั่วไปพันธุ์ผักชีที่นิยมปลูกได้แก่ พันธุ์ไต้หวัน พันธุ์สิงคโปร์ และพันธุ์สิงคโปร์เมล็ดดำ ซึ่งท่านสามารถหาซื้อได้ตามร้านจำหน่ายเมล็ดผักทั่วไป แต่หากทำการปลูกผักชีอยู่แล้ว และต้องการนำเมล็ดหากผลมาเพาะ ให้นำผลมาบดให้แตกเป็นสองซีก แล้วนำไปแช่น้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมง หากนั้นนำขึ้นมาตากผึ่งลมให้แห้ง จากนั้นนำไปคลุกกับทรายหรือขี้เถ้าจนเมล็ดเริ่มงอก จึงค่อยไปหว่านในแปลงปลูก

วิธีการปลูก

เริ่มด้วยการรดน้ำให้ทั่วแปลงปลูก หากนั้นนำเมล็ดที่เตรียมไว้มาหว่านลงในแปลง แล้วกลบด้วยดินบางๆ คลุมด้วยฟางหรือหญ้าแห้งอีกชั้นหนึ่ง เพื่อป้องกันต้นอ่อนจากแสงแดดและรักษาความชื้นของผิวดิน หลังหว่านเสร็จรดน้ำให้ชุ่ม

เมื่อผักชีเริ่มขึ้นให้ทำการถอนแยก เหลือระยะระหว่างต้นประมาณ 10-20 เซนติเมตร

ระหว่างปลูกหากพบว่ามีวัชพืชขึ้นในแปลง ให้ทำการถอนทิ้งโดยเร็วที่สุด อย่าปล่อยทิ้งไว้ เพราะวัชพืชจะแย่งน้ำและสารอาหารในดิน

การดูแลรักษาต้นผักชี

การใส่ปุ๋ย

ตอนเตรียมดินปลูกให้ใส่ปุ๋ยคอกรองพื้น เมื่อผักชีแตกใบหากต้องการเร่งให้โตเร็ว ใช้ปุ๋ยแอมโมเนียมซัลเฟต (21-0-0) ประมาณ 15-30 กรัม ผสมน้ำ 1 ปี๊บ ฉีดพ่นในแปลงให้ทั่ว

การใส่ปุ๋ยปลูกผักชีนั้น มีหลักการแตกต่างกันไปตามแต่ละพื้นที่ อย่างไรก็ตามส่วนที่สำคัญที่สุด คือปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมัก

การรดน้ำ

รดน้ำวันละ 2 ครั้ง ในเวลาเช้า 1 ครั้ง และเย็นอีกครั้ง  เนื่องจากผักชีเป็นพืชที่ต้้องการน้ำมาก แต่ที่ต้องระวังคืออย่าให้น้ำขัง หรือรดจนเปียกมากไป เพราะทำให้เน่าได้

โรคและแมลง

ที่พบบ่อยได้แก่

โรคเน่าที่ใบและโคนต้น  ซึ่งป้องกันกำจัดได้โดยการฉีดพ่นสารแมนโคเซป เช่น ไดเทนเอ็ม 45 ในอัตราตามคำแนะนำที่ฉลาก

โรคใบไหม้ป้องกันกำจัดโดยการฉีดพ่นสารมาเน็บ เช่น ไดแทนเอ็ม 22, แมนเซทดี, แคปเทน เช่น ออร์โธไซด์ ในอัตราตามคำแนะนำที่ฉลาก

ผักชีไม่ค่อยมีแมลงรบกวน แต่หากพบเพลี้ยเข้ามารบกวน เกษตกรสามารถป้องกันกำจัดได้โดยใช้คาร์บาริล เช่น เซฟวิน, คาร์โบซัลแฟน เช่น พอสซ์ อัตราตามคำแนะนำที่ฉลาก ผสมน้ำฉีดให้ทั่ว

 

การเก็บเกี่ยวผักชี

ระยะการเก็บเกี่ยวผลผลิตของผักชีอยู่ที่ 30-45 วัน เมื่อครบกำหนดเวลาแล้วและเห็นว่าต้นผักชีที่ปลูกไว้มีขนาดเหมาะสม ให้เก็บผักชีโดย รดน้ำในแปลงในชุ่มเสียก่อน จากนั้นใช้มือถอนทั้งต้นและรากขึ้นมาอย่าให้ขาดจากกัน  เมื่อถอนเสร็จแล้วนำไปล้างน้ำ ตกแต่งด้วยการเด็ดใบที่มีสีเหลือง และใบที่เสียทิ้ง

นำผักชีที่ได้ไปมัด มัดละ 1 กิโลกรัม และเอาไปวางผึ่งลมก่อนบรรจุเข่ง สาเหตุที่ต้องผึ่งลมก่อน เพื่อให้ผักชีไม่เน่าเละขณะขนส่งอันเนื่องมาจากน้ำแฉะเกินไป

ประโยชน์ทางสมุนไพรของผักชี

เมล็ดผักชี

แก้บิดถ่ายเป็นเลือด

- นำผลผักชี 1 ถ้วยชามาตำผสมน้ำตาลทราย แล้วนำไปผสมน้ำดื่ม

แก้ริดสีดวงทวาร มีเลือดออก
- นำผลผักชีสด ไปบดให้แตก แล้วผสมเหล้าดื่มวันละ 5 ครั้ง
- ใช้ต้นสด 120 กรัม ใส่นม 2 แก้ว ผสมน้ำตาล ดื่ม

แก้ท้องอืดเฟ้อ
- ใช้ผล 2 ช้อนชา ต้มน้ำดื่ม

แก้ปวดฟัน ปากเจ็บ
- นำเมล็ดผักชีไปต้มกับน้ำ แล้วใช้อมบ้วนปากบ่อยๆ จะช่วยรักษาอาการปวดฟัน และเจ็บปากได้