ข้าวโอ๊ต

By -

ชื่อสามัญ Oat
ชื่อวิทยาศาสตร์ Avena sativa L.
ชื่อวงศ์ POACEAE หรือ GRAMINEAEข้าวโอ๊ต

ข้าวโอ๊ต เป็นพืชที่จัดอยู่ในวงศ์หญ้า มีถิ่นกำเนิดอยู่ในเขตอบอุ่นแถบเอเชียไมเนอร์ ต่อมาได้มีการแพร่กระจายพันธุ์ไปสู่เขตยุโรปตอนเหนือ ประเทศที่ปลูกข้าวโอ๊ตกันมาก ได้แก รัสเซีย แคนาดา อเมริกา โปแลนด์ ฟินแลนด์ ออสเตรเลีย เยอรมนี จีน และยูเครน เป็นธัญพืชที่ชาวตะวันตกนิยมนำมารับประทาน

ต้นข้าวโอ๊ตจะเจริญเติบโตได้ดีในสภาพแวดล้อมที่มีอากาศค่อนข้างหนาวและมีแสงแดดพอเหมาะ ทนต่อสภาพความแห้งแล้งได้ดีกว่าข้าวชนิดอื่น

ข้าวโอ๊ตเป็นธัญพืชที่มีเส้นใยอาหารสูง มีแคลอรีต่ำ เมื่อผสมกับน้ำจะกลายสภาพเป็นเมือกคล้ายวุ้นที่ช่วยซึมซับคาร์โบไฮเดรต รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ และมีโปรตีนช่วยกระตุ้นการเผาผลาญพลังงาน มีโปรตีนใกล้เคียงกับถั่วเหลือง เนื้อ นม ไข่ มีทั้งวิตามินบี 1 บี 2 บี 5 บี 6 และวิตามินอี มีแร่ธาตุพวกแคลเซียม ฟอสฟอรัส โปแตสเซียม เหล็ก แมงกานีส ซีลีเนียม มีเส้นใยสูงและปราศจากคอเลสเตอรอล หากรับประทานเป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคไขมันอุดตันในเส้นเลือด โรคความดันโลหิตสูง โรคเบาหวาน โรคหัวใจ ทำให้ระบบขับถ่ายดี ลดการเกิดโรคมะเร็งในลำไส้ใหญ่ ช่วยกระตุ้นประสาทให้รู้สึกกระปรี้กระเปร่า การรับประทานข้าวโอ๊ตเข้าไปจะทำให้รู้สึกอิ่มอยู่ได้นาน จึงเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักด้วย

ข้าวโอ๊ตที่นำมารับประทานกันทั่วไปมักอยู่ในรูปของเมล็ดที่อบแห้งและทับให้แบนแล้ว ซึ่งสามารถนำไปใช้เป็นส่วนผสมในอาหารต่างๆ ได้มากมาย เช่น ขนมปัง คุกกี้ พุดดิ้ง หรือจะใส่ในนมสด นมถั่วเหลือง ซุปผัก ต้มเป็นโจ๊กกินแบบง่ายๆ ก็ได้

ในข้าวโอ๊ตยังมีวิตามินอีที่ช่วยทำให้ผิวมีความชุ่มชื้น จึงนิยมนำไปผลิตเป็นเครื่องสำอางบำรุงผิวในรูปแบบต่างๆ เช่น ครีม โลชั่นทาผิว หรือสบู่ เป็นต้น

ข้าวโอ๊ตยังสามารถนำมาเป็นอาหารสำหรับเลี้ยงสัตว์ประเภทวัว ควาย หรือม้า ได้เป็นอย่างดี ส่วนฟางจากต้นก็ยังนำมารองเป็นที่นอนสำหรับสัตว์ได้ด้วย