เห็ดโต่งฝน

By -

ชื่อวิทยาศาสตร์ Lentinus gigeatus

เห็ดโต่งฝน เป็นเห็ดป่าที่มีดอกขนาดใหญ่ จัดอยู่ในสกุลเดียวกันกับเห็ดเลนตินัส (Lentinus) เช่นเดียวกับเห็ดหอม เห็ดขอนขาว เห็ดกระด้าง และเห็ดตีนปลอก มีถิ่นกำเนิดอยู่ในประเทศลาว ในประเทศไทยพบได้ในภาคอีสาน แถบจังหวัดชัยภูมิเห็ดโต่งฝน

เห็ดโต่งฝนจะเจริญเติบโตและใช้เศษไม้เศษพืชใต้ดินเป็นอาหาร เมื่อสภาพอากาศมีความชื้นที่พอเหมาะ และจำนวนเส้นใยของเห็ดมีมากแล้ว ก็จะเจริญเป็นดอกเห็ดรูปร่างคล้ายถ้วยโผล่ขึ้นมาเหนือพื้นดิน เมื่อดอกเห็ดบานจะยกขอบดอกขึ้นจนสามารถรองรับน้ำฝนได้ มักพบเห็นได้ในช่วงหน้าฝนเมื่อมีอากาศร้อนอบอ้าว ซึ่งมีความชื้นในบรรยากาศสูง เห็ดโต่งฝนบางดอกจะมีน้ำหนักมากถึง 1 กก. เนื่องจากเจริญอยู่ในดินที่มีอินทรีย์วัตถุอยู่ในปริมาณสูง แหล่งที่เคยมีเห็ดชนิดนี้งอกขึ้นมาแล้ว ในฤดูกาลต่อไปก็มักจะเกิดในที่เดิมอีก

เห็ดโต่งฝนในขณะที่ยังตูมอยู่จะมีลักษณะกลม เป็นสีน้ำตาลอ่อน มีขนอ่อนปกคลุม ดอก
ที่บานจะกลายเป็นสีขาวครีม มีลักษณะคล้ายเห็ดเป๋าฮื้อ เมื่อดอกบานเต็มที่จะมีลักษณะแบนออก ส่วนของขอบดอกจะหยักและม้วนขึ้น มีก้านดอกที่แข็งและเหนียวขนาดใหญ่

วิธีการปลูก
นำก้อนเชื้อของเห็ดโต่งฝนฝังลงในถุงปุ๋ยที่มีส่วนผสมของดินร่วนและอินทรีย์วัตถุอย่างละ 1 ส่วน หรือฝังในดินที่ผสมปุ๋ยหมักที่ย่อยสลายดีแล้ว ควรเพาะไว้ในที่ร่มรำไร อากาศถ่ายเทได้ดี ให้น้ำเหมือนการปลูกผักทั่วไป หลังจากเพาะไปได้ประมาณ 40 วัน ก็เริ่มทยอยเก็บผลผลิตได้ มีระยะเก็บเกี่ยวนานประมาณ 4-6 เดือน ในเชื้อเห็ด 1 ก้อน จะให้ผลผลิตได้ประมาณ 0.3-1 กก. ทั้งนี้ต้องขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศและความอุดมสมบูรณ์ของดินด้วย หลังจากเก็บเกี่ยวผลผลิตมาแล้วสามารถเก็บเห็ดไว้ในอุณหภูมิของตู้เย็นได้นานประมาณ 7 วัน การเก็บเกี่ยวจะนิยมเก็บเมื่อดอกเริ่มบานเป็นรูปกรวย จะไม่ปล่อยให้ดอกบานจนสีซีด ฉีกขาด หรือหักเสียหาย

ประโยชน์
เห็ดโต่งฝนมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ซึ่งประกอบไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม โซเดียม เหล็ก แมงกานีส สังกะสี มีปริมาณน้ำตาลค่อนข้างต่ำ มีกรดอะมิโนกลูตามิคที่เหมาะกับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก บริเวณเนื้อหุ้มก้านดอกจะมีสารรสขมที่มีคุณสมบัติเป็นยา และช่วยในการต่อต้านสารอนุมูลอิสระ

เห็ดโต่งฝนมีเนื้อค่อนข้างหนาและเหนียวเล็กน้อย สามารถนำไปปรุงเป็นอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น ผัด แกง ต้มยำ ชุบแป้งทอด นึ่งหรือย่างจิ้มน้ำพริก ก่อนนำไปรับประทานควรลอกเนื้อหุ้มก้านที่มีรสขมเฝื่อนออกเสียก่อน การนำเห็ดไปนึ่งหรืออบก่อนที่จะนำไปปรุงเป็นอาหารจะช่วยให้เห็ดสุกได้ง่ายยิ่งขึ้น จัดได้ว่าเห็ดโต่งฝนเป็นผักที่มีรสชาติดี มีกลิ่นหอมชวนรับประทาน และมีสารสำคัญที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากมาย จึงควรส่งเสริมให้มีการบริโภคกันมากขึ้น และควรส่งเสริมให้มีการเพาะปลูกเป็นการค้า เนื่องจากมีราคาจำหน่ายที่ค่อนข้างสูง